【导读】有很多人喜欢吃鳗鱼，是因为鳗鱼刺身，近些年来人们爱追潮于日本美食，因此也更多人喜欢吃鳗鱼了。鳗鱼是一种营养非常丰富的鱼类，其自身富含大量人体所需要的蛋白质。其实鳗鱼还富含多种营养成分，比其他大多数鱼类的营养价值高，特别是所含的氨基酸的含量很高。因此它有着很好的营养价值。那么具体鳗鱼有什么样的营养价值这么的吸引人们呢？鳗鱼的做法大全有哪些呢？下面一起来了解一下吧！

　　

　　鳗鱼干煮汤

　　鳗鱼干的做法有很多，可以清蒸，可以炒，可以煮，无论是哪一种吃法，都是独特的，都是美味的，那么，不得不说的是用它煮汤，你吃过了吗？你知道怎么做吗？

　　一、鳗鱼干排骨汤

　　1、准备好排骨、鳗鱼干；

　　2、白萝卜去皮洗净切块；

　　3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；

　　4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干；

　　5、熟了加入调料；

　　6、汤相当的白好喝。

　　二、清炖鳗鱼干

　　1、将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开；

　　2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；

　　3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；

　　4、加入少许的盐，继续翻炒两下；

　　5、加入清水，大火炖15分钟左右即可；

　　6、出锅后撒点葱花即可。

　　清蒸海鳗鱼

　　清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美，做成清蒸的菜品，非常受大众消费者的喜欢。下面，妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。

　　做法一：

　　食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

　　制作步骤：

　　1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；

　　2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；

　　3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；

　　4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；

　　5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；

　　6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。

　　做法二：

　　食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油

　　制作步骤：

　　1、将海鳗鱼洗净切段备用；

　　2、将生姜、葱段切成丝备用；

　　3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥；

　　4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味；

　　5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上；

　　6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火；

　　7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。

　　鳗鱼寿司

　　寿司是日本的传统美食，现在也越来越多的人都爱上了寿司这种食物，今天我们就向大家推荐一款寿司的做法——鳗鱼寿司。它主要就是由鳗鱼和米饭做成，鳗鱼肉鲜香软嫩，搭配米饭做成寿司，口感独一无二。

　　材料：大米、鳗鱼、昆布、醋、糖、盐、米酒、酱油、味淋

　　做法：1、大米洗净，放置30分钟，加水

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、米酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌入适量醋、糖、盐，静置冷却。

　　2、鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净。

　　3、锅中加入的水和米酒煮开，后放入鳗鱼，煮大约5-6分钟后放入糖、酱油、味淋，再煮5分钟。

　　4、待其微微冷却之后，将鳗鱼平铺在盘中。

　　5、小锅中放入糖、米酒、味淋、酱油，煮至浓稠。

　　6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

　　7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将步骤5中煮好的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块，就可以了。

　　鳗鱼干烧肉

　　鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其实，很多人都钟爱着鳗鱼干烧肉，那么这道肉感这么强大的阵容里，应该怎么做呢？

　　1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

　　2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

　　3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

　　4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

　　5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

　　6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

　　就是这么的简单，但是味道却不简单，赶紧来试试吧！

　　鳗鱼饭

　　鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品

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。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的呢？

　　食材：

　　主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭。

　　辅料：冬笋50克

　　调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克。

　　鳗鱼饭制作过程：

　　1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。

　　2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。

　　3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。

　　4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

　　5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

　　功效：

　　海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

　　小帖士-食物相克：

　　海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　米饭：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

　　鳗鱼干怎么蒸

　　其实，不同的地方有着不一样的吃法，才组成了我们这个大千世界。鳗鱼干可以炒，可以蒸，可以煮；无论是哪一种吃法都有不一样的口感，那么，喜爱清淡的你，知道鳗鱼干要怎么蒸吗？一起跟着妈网百科来看看清蒸鳗鱼干是怎么做的吧！

　　1、鳗干先用温水泡15分钟；

　　2、芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；

　　3、把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；

　　4、放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点；

　　5、出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。

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