冬病夏养、补中益气除风湿

　　民间素有小暑黄鳝赛人参之说。夏季的黄鳝最为肥美。中医认为鳝鱼味甘、性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

　　而夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根

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据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝进补。

　　推荐食谱：红烧黄鳝

　　材料：黄鳝 (500克)、姜 (适量)、大蒜头 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、糖 (适量)、油 (适量)

　　做法：

　　1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上

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的滑腻物。

　　2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

　　3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。

　　4、略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。

　　5、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

　　6、中小

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火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。起锅装盆。

　　

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